|
เคยสังเกตกันไหมว่ากาแฟที่ขายกันทั่วๆไปตามท้องตลาดนั้น มันมีอะไรบ้าง หลายคนคงบอกว่า ไม่เคยเหมือนกันเพราะไม่ได้ทำ อาฮ้า ! บางคนก็บอกว่า เคยแต่สั่งกาแฟโบราณ กะกาแฟเย็น เท่านั้น วันนี้ เลยขอนำสูตรกาแฟหลายๆ สูตรที่นิยม หรือฮิตๆกัน หรือที่ชอบกินกันนะ กาแฟคาปูชิโน (Cappuccino)ง่ายๆก็กาแฟใส่ฟองนม เคล็ดลับก็อยู่ที่ฟองนมนั่นแหละ มาดูเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ส่วนผสม 1. กาแฟบดละเอียด 2. นมสด 100% 3. น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 4. ผงช็อกโกแลตหรือผงอบเชย 5. ขนาดถ้วย 4-6 ออนซ์ วิธีชง ชงกาแฟ 2/3ถ้วย เทนมสดใส่ถ้วยปนะมาณ 3 ออนซ์ นำไปอุ่นให้ร้อนพอสมควรประมาณ 60'c นำเครื่องทำฟองตีนมให้เกิดฟองใช้เวลาประมาณ 8-10 วินาที แลใช้ช้อนตักฟองนมโรยหน้ากาแฟให้ถึงขอบแก้ว และโรยด้วยผงช็อกโกแลตหรือผงอบเชย ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำตาล
กาแฟม็อคคา (Coffee Mocha) ส่วนผสม 1. กาแฟดำร้อน 2/3 ถ้วย 2. นมสดร้อนผสมช็อกโกแลต 1/3 ถ้วย 3. ผงช็อกโกแลตพอประมาณ 4. ช็อกโกแลตไซรป หรือน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต 5. ขนาดถ้วย 4-6 ออนซ์ วิธีชง ผสมน้ำเชื่อมในกาแฟร้อน อุ่นนมสดให้ร้อนพอประมาณ แล้วใช้เครื่องตีนมให้ขึ้นฟอง เทนมร้อนลงไปในถ้วยกาแฟใช้ช้อนกันไว้อย่าให้ฟองนม ปนลงไปในขณะเท ปิดหน้าด้วยฟองนม และโรยหน้าด้วยผงช็อกโกแลต กาแฟเอสเปรสโซ (Espresso) เคล็ดลับอยู่ที่เวลาชงเสร็จแล้วต้องเสริฟทันทีเลยนะ ถ้าปล่อยทิ้งไว้จะเสียรสชาติหรือลูกค้าอาจรอนาน ส่วนผสม ก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก 1. กาแฟคั่วบดแบบละเอียดที่สุด 6-7 กรัม 2. เวลาที่น้ำร้อนไหลผ่านเครื่อง 8-12 วินาที 3. ปริมาณกาแฟ 1-1.5 ออนซ์ 4. ขนาดถ้วย 2-3 ออนซ์ วิธีชง ใส่กาแฟบดลงไปในภาชนะ และเมื่อกาแฟหลออกมาตามปริมาณที่ต้องการ ให้ยกออกหรือให้เครื่องหยุดทำงานทันที ปริมาณกาแฟที่ได้จะอยู่ที่1/2ถ้วย หรือประมาณ 1-1.5 ออนซ์ ไม่ให้เกินกว่านี้ และมีฟองสีทองประมาณ 1 ช้อนชาลอยอยู่ข้างบน เมื่อชงเสร็จจะต้องเสิร์ฟทันที
กาแฟโบราณ อยู่ที่ใหนก็ขายได้และขายดี ก็เพราะว่า มันเป็นของคนไทยอยู่ในสายเลือดอยู่แล้ว ส่วนผสมหลักๆก็มีดังนี้ 1. กาแฟชนิดกากพอประมาณ 2. นมข้น 2 ช้อนโต๊ะื3. นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำครึ่งแก้ว วิธีชง นำกาแฟชนิดกาก ใส่น้ำร้อนกรองเอาแต่น้ำ เทนมข้นและนมสดใส่น้ำครึ่งแก้ว พร้อมเสริฟให้ลูกค้า แล้วนะ
|